Rôle Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’ un Point de vue économique Choisir les produits qui serviront à leur élaboration Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiêne et de sécurité alimentaire
Tâches Réalisation des préparations préliminaire... Réalisations de tous les fonds de base sauces mères... réalisations des plats en fonction de la carte des commandes particulières... Vérification des préparations gustation, analyse et rectification & un dressage de plats créatif contrôle du rangement du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaire
Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
Transmettre son savoir-faire à l’équipe V
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